Carta – Sopa de lletres

Menú Gastrotapas

Disponible Jueves, Viernes y Sábado en el servicio de cenas.

lunes martes miércoles jueves viernes sábado domingo

Entrantes

Gazpacho de remolacha con apio y manzana verde

Chupa-chup de foie almendrado con vino caramelizado

Escalivada ahumada con virutas de mojama

Crujiente de bacalao con agridulce de piquillos

Pita de secreto ibérico con mahonesa de miso

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Canelón de piña relleno de crema de caramelo al graten

Mousse de chocolate y frutos rojos

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Entrantes

Gazpacho de remolacha con apio y manzana verde

Chupa-chup de foie almendrado con vino caramelizado

Escalivada ahumada con virutas de mojama

Crujiente de bacalao con agridulce de piquillos

Pita de secreto ibérico con mahonesa de miso

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Canelón de piña relleno de crema de caramelo al graten

Mousse de chocolate y frutos rojos

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Entrantes

Gazpacho de remolacha con apio y manzana verde

Chupa-chup de foie almendrado con vino caramelizado

Escalivada ahumada con virutas de mojama

Crujiente de bacalao con agridulce de piquillos

Pita de secreto ibérico con mahonesa de miso

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Canelón de piña relleno de crema de caramelo al graten

Mousse de chocolate y frutos rojos

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Menú Celebración

Disponible de Martes a Domingo en el servicio de comidas.

lunes martes miércoles jueves viernes sábado domingo

Entrantes

Crema tibia de calabaza con costrones al pimentón de la vera

Ensalada de escalibada con virutas de mojama y vinagreta de mostaza

Croquetas de boletus con mahonesa de lima

Tempura de berenjena rellena de gambitas y emulsión de ajo negro

Plato principal

Costilla Duroc glaseada al mole poblano

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Fideua de setas de temporada y ajos tiernos

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Marmitako de ventresca de pez espada

Postre a elegir

Sorbete de manzana verde al cava

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Cremoso de chocolate blanco, mango y maracuyá

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Fruta natural preparada

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CARTA DE TEMPORADA

ENTRANTES

Virutas de jamón ibérico, pan tostado y tomate rallado

Selección de quesos artesanos, picos y frutos secos

Tartar de atún y aguacate con helado de wassabi

Ensalada de quinoa roja y blanca con encurtidos caseros

Gazpacho de remolacha con caviar de trufa del maestrazgo

Ensalada de salmón marinado al eneldo con vinagreta de maracuyá

Burrata al pesto con carpaccio de calabacin y tomate del terreno

Escalivada ahumada con virutas de mojama

Piruleta de langostino con hilos de hojaldre y albahaca

Sartén de huevos trufados con patatas y jamón ibérico

Crujiente de robo de toro con jugo de su estofado

Foie fresco a la plancha con moscatel, cebolla caramelizada y helado de queso

Croqueta melosa de manitas y jamón ibérico

Gambas rojas a la sal con aceite de trufa

ARROCES

Fideua de boletus y ajos tiernos

Arroz del " Senyoret "

Paella de verduras de temporada

Arroz " a la llauna "

Fideua de rabo de toro

PESCADOS

Lomo de corvina a la parrilla con causa limeña y verduritas

Popietas de lenguado, calabacin y gambas con salsa de citricos

Lomo de bacalao gratinado con ajoaceite de cabello de ángel

Pulpo a la parrilla con kimchi y mahonesa de lima

CARNES

Steak tartar de solomillo de añojo con encurtidos

Entrecot de ternera a la parrilla con salsa de cinco pimientas

Tacos de cochinita pibil " a fuego vivo "

Secreto Duroc a la parrilla con parmentier trufada

CAPRICHOS DULCES

" El bosque de chocolate "

( boletus de tres chocolates, champiñón de café y texturas de chocolate )

Panacota de mango con sopa de chocolate blanco y curry

Melón, mojito y helado de coco

Fajita de chocolate crujiente

( Con relleno de mousse de chocolate, helado de frutos rojos )

Canelones de piña rellenos de crema de caramelo al graten

Sorbete de mandarina al cointreau

Sorbete de limón al cava

CARTA DE VINOS

Vinos Blancos

Pazo de Señorans

D.O. Rías Baixas

Hermanos Lurton Verdejo

D.O. Rueda

Viña Perez Verdejo

D.O. Rueda

Divino Rei

D.O. Ribeiro

Recuérdame

D.O. Utiel - Requena

Vinos Tintos

Enrique Mendoza Pinot Noir

D.O. Alicante

Petalos del Bierzo

D.O. Bierzo

Esgarracordes Crianza

I.G.P. Castellón

Clotas

I.G.P. Castellón

Habla del Silencio

D.O. Extremadura

Pago de los Balagueses Syrah

D.O. pago de los Balagueses

Camins del Priorat

D.O. Priorato

Viñas del Vero Crianza

D.O. Somontano

Mala Vida

D.O. Valencia

Bobos Finca Casa la Borracha

D.O. Utiel - Requena

L' Alegria Bobal

D.O. Utiel - Requena

Carmelo Rodero Crianza

D.O. Ribera del Duero

Finca Resalso

D.O. Ribera del Duero

Gazur

D.O. Ribera del Duero

Pago de los Capellanes Crianza

D.O. Ribera del Duero

Emilio Moro

D.O. Ribera del Duero

Dinastia Vivanco Crianza

D.O. Rioja

Lindes de Remelluri

D.O. Rioja

Pergamino Crianza

D.O. Rioja

Contino Reserva

D.O. Rioja

Viña Real Crianza

D.O. Rioja

Cavas

Gramona la Cuvee Brut Reserva

Bodega Gramona

Babel Brut

Bodegas Vinya Natura

Dominio de la Vega Brut Reserva Rosé

Bodegas Dominio de la Vega

Tantum Ergo

Bodegas Hispano Suizas

Brut Selección +&+

Bodegas Pinord

Veuve Clicquot Yellow Label Brut

A.O.C. Champagne

Bodegas Clicquot Ponsardin